Frans recept - Gestoomde visrolletjes

Recept van Marco Schellings (http://www.tastyweb.nl/).

Ingredienten (Voor 4 personen)

8 tong- of tongscharfilets
8zout, peper
824 grote basilicumblaadjes
84 gedroogde tomaten, fiingesneden
8200 g verse zalmfilet, in 8 repen
84 el pesto

voor de tomaten-sjalotjessaus:

82 el boter of margarine
82 sjalotjes, fijngesneden
82 dl visbouillon (van tablet)
82 dl slagroom
83 gedroogde tomaten, fijngesneden
8zout en peper
83 el fijngesneden kruiden (dille en bieslook)
8extra nodig: magnetronfolie stoommandje of stoompan

Bereiding

Filets tussen plasticfolie heel plat slaan. Filets op werkvlak leggen met kant waar vel heeft gezeten naar boven. Vis bestrooien met zout en peper en beleggen met basilicum en gedroogde tomaten. Zalm met pesto bestrijken en op elke belegde visfilet stukje zalm leggen. Filets oprollen, rolletjes in magnetronfolie rollen en zijkanten van folie als een toffee sluiten. Rolletjes in stoommandje of in bovenste deel van stoompan leggen en in 8-10 min. gaar stomen. Folie verwijderen en rolletjes in plakken gesneden serveren met de saus. Lekker met broccoli.

Romige tomatensjalotjessaus
Boter verhitten en sjalotjes hierin ą 5 min. zachtjes bakken. Visbouillon toevoegen en op zacht vuur tot de helft laten indampen. Slagroom en gedroogde tomaten toevoegen en saus nog iets laten indampen tot goede dikte. Saus met zout en peper op smaak brengen en Ingesneden kruiden erdoor roeren.